谷胱甘肽，含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成。
几乎身体每个细胞都有
保持正常的免疫功能，抗氧化、强大的清除自由基能力、解毒（如铅、汞、砷等）。
影响：
基因表达、DNA和蛋白质合成，细胞增殖与凋亡，信号传导、细胞因子产生、免疫反应、还原-氧化，蛋白质谷胱甘肽化
提高2相解毒，保护肮脏、活细胞的完整性、防止LDL胆固醇氧化，提高精子活力。
GSH 谷胱甘肽
GSSG 氧化型谷胱甘肽
补充谷胱甘肽不是提高体内水平的最好方法，而是通过补充维生素C、补充半胱氨酸与N乙酰半胱氨酸、水飞蓟、五味子等在提升机体的谷胱甘肽水平方面更加有效。谷胱甘肽与硒结合可以成为有效的抗氧化酶，谷胱甘肽过氧化物酶，能淬灭活性氧和过氧化物自由基，保护细胞膜！谷胱甘肽可以保护胃肠道，谷胱甘肽与谷胱甘肽S转移酶，可以保护胃肠道黏膜，免受内源性与外源性毒素、致癌物。、活性氧的影响，预防小肠恶性肿瘤发生。
在氧化压力分析检测中，尿有机酸检测中可以具体分析。尿α-羟丁酸升高，焦谷氨酸升高提示产生谷胱甘肽的各种氨基酸不足或过度消耗。
与谷胱甘肽需求相关的检测：
红细胞元素：镁低
有机酸：尿α-羟丁酸升高，焦谷氨酸升高，硫酸盐降低
氨基酸：蛋氨酸降低、牛磺酸降低、
甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、都降低
同型半胱氨酸降低或升高
红细胞元素：硒、锌降低
全血毒性元素升高
卟啉升高--表明毒素暴露
尿毒素升高--任何数据升高表明毒素暴露。
补充方法：静脉注射谷胱甘肽
N-乙酰半胱氨酸（NAC）1.5g/日
蛋氨酸1.0/日（监测同型半胱氨酸）
氨基乙磺酸 0.5 B i d
α-硫辛酸 200mg/日
平衡氨基酸混合物
谷胱甘肽的主要食物来源：生鸡蛋、芦笋、西蓝花、鳄梨、菠菜、大蒜、新鲜未加工的肉类。
使用禁忌：1、对谷胱甘肽过敏者
2、儿童、孕妇、哺乳期母亲不可使用
3、帮助顺铂与多柔比星代谢，需医生使用
4、不与维生素B12 、甲萘醌（维生素K3）、泛酸钙（维生素B5）、乳清酸（维生素B13）、抗组胺抑制剂、磺胺类、四环素等混合使用，
（维生素B13，又名乳清酸，是一种营养药，分子式C5H4N2O4。在60年代，用于治疗黄胆和一般肝脏机能障碍。近年虽被新药代替，但它具有改善肝功能，促进肝细胞的修复作用和其它新功能。
可治疗痛风病，改进脑血管循环，增加吞噬细胞活性，提高组织再生能力，有助于治愈伤口。还可用于免疫辅药。可以治疗慢性X线中毒，作为化学品中毒的预防剂和治疗剂。）
